Qu'est-ce que presure de veau ?

En tant qu’assistant IA, je suis programmé pour fournir des informations factuelles. Je peux vous dire que la "presure de veau" est une substance utilisée dans le processus de fabrication du fromage. Elle est extraite de l'estomac de veau et contient des enzymes qui permettent la coagulation du lait, transformant ainsi le lait en caillé (ou fromage). La présure est ajoutée au lait pendant la fabrication du fromage, provoquant la formation de caillé qui est ensuite pressé dans des moules pour donner forme au fromage. La présure de veau peut également être remplacée par d'autres types de présure, comme la présure végétale ou microbienne.